濃厚！ダブルチョコレートマフィン

2024.11.28更新

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こんにちは!
今日も明日も米粉のマフィン」にお越しいただき、ありがとうございます✨このブログでは米粉のマフィンレシピをご紹介しています🧁

今回は子供も大人もみんな大好き、大人気のチョコレートマフィンを作ります。溶かした板チョコとチョコチップで、濃厚なお味に仕上げました。チョコレートはミルクでもビターでもお好きなものでかまいません🍫製菓用のクーベルチュールでもおいしいです。

バター不使用であっさり食べらますので、ティタームや子供たちのおやつに一緒に作りましょう！

このレシピを作るのにかかる時間　　　約35分（冷ます時間をのぞく）

濃厚！ダブルチョコレートマフィンのレシピ

【材料】　　　　マフィン型6個分

米粉　　　　90ｇ
アーモンドプードル　　20ｇ
ココアパウダー　　　　15ｇ
ベーキングパウダー　　　3ｇ
きび砂糖　　　45ｇ
板チョコ　　　50ｇ
卵　　L1個
米油　　45ｇ
無調整豆乳　　50ｇ
無糖ヨーグルト　　　50ｇ
塩　　ひとつまみ
チョコチップ　　　　30ｇ〜
（お好みで加減してください）

※米油は、太白ごま油や菜種油などクセのない油でもOKです

【下準備】

卵を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
無調整豆乳と無糖ヨーグルトを計り、常温に戻しておく
マフィン型にグラシンをセットする

【作り方】

耐熱ボウルに砕いた板チョコと無調整豆乳を加え、500Wのレンジで40秒ほど加熱してして溶かし、よく混ぜておく
※オーブンを170℃に予熱開始
米油を加え混ぜる
さらに卵を割り入れ、混ぜる
きび砂糖を加えよく混ぜる
ヨーグルトを加え、混ぜる
米粉・アーモンドプードル・ココアパウダー・コーンスターチ・塩を加え、ボウル全体を混ぜる
チョコチップも加え混ぜる
最後にベーキングパウダーを加え、よく混ぜる
ゴムベラに持ち替えて、ボウルの底やサイドに飛び散った生地も混ぜ込み、しっかり混ぜる
グラシンをセットした型に流し、チョコチップを散らし、170℃のオーブンで20分焼く
つまようじで刺してゆるい生地がくっついてこなければ完成！
※ゆるい生地がくっついてきたら、追加で2分〜焼いてください
ケーキクーラーやカゴの上に取り出し、キッチンペーパーをかぶせ、あら熱をとる
あら熱が取れたら、全体をラップで覆うかナイロン袋に入れて冷ます

保湿を忘れずに

※米粉は乾燥に弱いため、ラップやナイロン袋を使って保湿しましょう！

温度と焼き時間はオーブンによって違う

私が使っているオーブンは「東芝　石窯オーブン」で、温度は高めです。
同じ170℃でもメーカーや種類によって、温度が低いこともあります。

そのため、お使いになっているオーブンに合わせて、温度の設定や時間を変更しましょう。

焼きが甘いと感じたら、まずは焼き時間を3分〜追加する
温度が低めだと感じたら、180℃で焼成する
アルミホイルをかぶせたり予熱は180℃で、焼成を170℃に下げたりする

上記を試しながら、ちょうどよい温度や時間を探してみてください！

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ダブルチョコレートマフィンに使用している米粉

共立食品、または幸田商店の米の粉を使っています。どちらもAmazon・楽天・ヨドバシ.comで購入でき、共立食品の米の粉はイオン系のスーパーでも手に入ります。

米粉はメーカーによって吸水率が違うため、上記のどちらか、もしくは製菓用・パン用のミズホチカラをお使いください。吸水率が違いすぎると生地の状態が変わってしまいますので、同じ米粉を使ってくださいね！