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こんにちは！
「今日も明日も米粉のマフィン」にお越しいただき、ありがとうございます✨このブログでは米粉のマフィンレシピをご紹介しています🧁
今回は、ココアパウダーで作るチョコレート生地にオレンジを効かせた大人のお味。ショコラオレンジマフィンのレシピをご紹介します。
生地の中に刻んだオレンジとチョコチップを加え、風味も食感も楽しめるマフィンです。ココアもオレンジもチョコチップも、ほろ苦さがある食材なのでお砂糖は控えていません。しっかり甘いほうが、きび砂糖のコクが引き立ち、おいしいです。
ゆったり大人のティータイムに作りましょう。
こレシピを作るのにかかる時間 約40分（冷ます時間をのぞく）
ショコラオレンジマフィンのレシピ
【材料】 マフィン型6個分
- 米粉 ９0ｇ
- アーモンドプードル 20ｇ
- 無糖ココアパウダー 20ｇ
- ベーキングパウダー 4ｇ
- きび砂糖 50ｇ
- 卵 M2個（殻を割って約100ｇ）
- 米油 40ｇ
- 無糖ヨーグルト 20ｇ
- オレンジスライス 8〜10枚くらい
- チョコチップ 20ｇ〜（好みの量）
- 塩 ひとつまみ
※米油は、太白ごま油などクセのない油でもOKです
【下準備】
- 卵を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
- 無糖ヨーグルトを計り、常温に戻しておく
- マフィン型にグラシンをセットする
【作り方】
- スライスオレンジをカットする
※トッピング用は４分割、混ぜ込み用は細かくカットする
- オーブンを170℃に予熱開始
- ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えよく混ぜる
- 米油を加え乳化するまでしっかり混ぜる
- ヨーグルトを加え混ぜる
- 米粉・アーモンドプードル・ココアパウダー・塩を加え、ボウル全体を混ぜる。
※ココアパウダーはダマになるため、ふるいながら加えるのがおすすめです
- カットしたオレンジ、チョコチップを加え混ぜる
- 最後にベーキングパウダーを加え、混ぜムラが残らないようにゴムベラでよく混ぜる
- グラシンをセットした型に生地を入れる
- ４分割にしたオレンジを3枚ずつトッピングしたら、170℃に予熱したオーブンで20分焼く
- つまようじで刺してゆるい生地がくっついてこなければ完成
※ゆるい生地がくっついてきたら、追加で1分〜焼いてください
- ケーキクーラーの上に取り出し、キッチンペーパーをかぶせ粗熱をとる
- あら熱が取れたら、全体をラップで覆うか、ナイロン袋に入れ保湿した状態で冷ます
保湿を忘れずに
米粉は乾燥に弱いため、ラップやナイロン袋で保湿しましょう！
ショコラオレンジマフィンで使用している材料
米粉
共立食品、または幸田商店の米の粉を使っており、どちらもAmazon・楽天・ヨドバシ.comで購入できます。
共立食品の米の粉はイオン系のスーパーでも手に入ります。
米粉はメーカーによって吸水率が違うため、上記のどちらか、もしくは製菓用・パン用のミズホチカラをお使いください。吸水率が違いすぎると生地の状態が変わってしまいますので、同じ米粉を使ってくださいね！
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スライスオレンジ
ビデカというメーカーのオレンジスライスを使いました。缶詰なので、必要な分量だけ使ったら残りはラップで包んで冷凍できるため便利です。
富澤商店で販売されている商品ですが、Amazonやヨドバシ.comでも購入できます。
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オレンジスライスの冷凍については、こちらので記事で詳しく解説しています。良かったら参考にしてくださいね！
ココアパウダー
私はアリサンの有機ココアパウダーを使いました。初めて使ったのですが、風味の良いしっかりした味わいのココアだと感じます。ホットココアとして飲んでもおいしいです。
バンホーテンや森永など、メーカーはどこでもかまいません。ただ、お砂糖やミルクなど入っていない純ココアを使ってくださね！
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チョコチップ
焼成しても溶けないタイプのチョコチップを使っています。普通のチョコレートはカカオよりも砂糖が多いため、焼くと溶けやすいです。少しカカオ成分が高いため、ほろ苦さと甘さが絶妙なお味です。オレンジと共に、良いアクセントになってくれます。
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温度と焼き時間はオーブンによって違う
私が使っているオーブンは「東芝 石窯オーブン」で、温度は高めです。同じ170℃でもメーカーや種類によって、温度が低いこともあります。そのため、お使いになっているオーブンに合わせて、温度の設定や時間を変更しましょう。
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- 焼きが甘いと感じたら、まずは焼き時間を3分〜追加する
- 温度が低めだと感じたら、180℃で焼成する
- アルミホイルをかぶせたり予熱は180℃で、焼成を170℃に下げる
上記を試しながら、ちょうどよい温度や時間を探してみてください！
ショコラオレンジマフィンの保存方法など
食べごろ
あら熱が取れて冷めた頃に食べてください。ココアの風味と、オレンジの酸味とほろ苦さがとてもマッチした大人のお味です。
生地は甘めがおいしいです。お砂糖を減らさずに作ってみてください✨
保存方法
食べきれないマフィンは早めに冷凍しましょう。早めに冷凍するとおいしさが保たれます。水分や風味、香り全てを閉じ込められるからです。なので、早めに1個つずラップに包み、ジッパーつきの袋に入れ冷凍庫で保存してください。また、乾燥するため冷蔵庫はおすすめしません。必ず冷凍保存しましょう。
レンチンでおいしく解凍
解凍は500Wのレンジでまずは20秒、上下を返して20秒〜様子を見ながら追加で温めると、ふわふわのおいしいマフィンが復活します。温めすぎると水分が抜けて固くなりますので気をつけてください。また、温めムラができるため、おうちのレンジに合わせて温めましょう。
ここでワンポイント
グラシン紙がついたままレンジで加熱解凍すると、パサついて少し固くなります。グラシン紙が水分を吸収したり、グラシン紙が付いている部分が過剰に加熱されたりするためです。そのため、グラシン紙を外して冷凍→解凍すると美味しいマフィンが食べられますよ！
最後までお読みいただきありがとうございます😊
たくさんのマフィンレシピをご紹介しますので、一緒に作りましょう🎵
たまには贅沢スイーツをどうぞ！
