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こんにちは！
「今日も明日も米粉のマフィン」にお越しいただき、ありがとうございます✨このブログでは米粉のマフィンレシピをご紹介しています🧁
今回は紅茶の生地にチョコチップをたっぷり加えたマフィンのレシピをご紹介します🧁
意外に思えるかもしれませんが、とっても相性の良い組み合わせです。
今日のティタイムに作れます！
こレシピを作るのにかかる時間 約30分（冷ます時間をのぞく）
チョコチップとアールグレイの米粉マフィンのレシピ
【材料】 マフィン型5個分
- 米粉 100ｇ
- アーモンドプードル 20ｇ
- コーンスターチ 10ｇ
- ベーキングパウダー 3ｇ
- アールグレイの茶葉 2ｇ
- きび砂糖 50ｇ
- 卵 L1個（殻を割って約60ｇ）
- 米油 40ｇ
- 無調整豆乳 35ｇ
- 無糖ヨーグルト 25ｇ
- 塩 ひとつまみ
- チョコチップ 30ｇ〜（好みの量）
※米油は、太白ごま油などクセのない油でもOKです
※コーンスターチがなければ、米粉を増やしてください
【下準備】
- 卵を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
- 無調整豆乳と無糖ヨーグルトを計り、常温に戻しておく
- マフィンカップを準備する
【作り方】
- オーブンを170℃に予熱開始
- ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えよく混ぜる
- 米油を加え乳化するまでしっかり混ぜる
- 無調整豆乳とヨーグルトを加え、混ぜる
- 米粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・塩を加え、ボウル全体を混ぜる
- チョコチップ、アールグレイの茶葉を加え混ぜる
- 最後にベーキングパウダーを加え、さらに混ぜる
- ゴムベラに持ち替えて、ボウルの底やサイドに飛び散った生地も混ぜ込み、しっかり混ぜる
- マフィン型に流し、170℃のオーブンで18分焼く
※お好みで上にもチョコチップを散らしてください
- つまようじで刺してゆるい生地がくっついてこなければ完成
※ゆるい生地がくっついてきたら、追加で1分〜焼いてください
- ケーキクーラーの上に取り出し、キッチンペーパーをかぶせ粗熱をとる
- あら熱が取れたら、全体をラップで覆うか、ナイロン袋に入れ保湿した状態で冷ます
保湿を忘れずに
米粉は乾燥に弱いため、ラップやナイロン袋で保湿しましょう！
アールグレイとチョコチップのマフィンで使用している材料
米粉
私はいつも共立食品、または幸田商店の米の粉を使っており、どちらもAmazon・楽天・ヨドバシ.comで購入できます。
共立食品の米の粉はイオン系のスーパーでも手に入ります。
米粉はメーカーによって吸水率が違うため、上記のどちらか、もしくは製菓用・パン用のミズホチカラをお使いください。吸水率が違いすぎると生地の状態が変わってしまいますので、同じ米粉を使ってくださいね！
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チョコチップ
焼成しても溶けないタイプのチョコチップを使っています。普通のチョコレートはカカオよりも砂糖が多いため、焼くと溶けやすいです。そのため、少しカカオ成分が高く苦味を感じるかもしれません。
小さいお子さんがいらっしゃる場合は、板チョコを割って使ってください。トッピングするとチョコレートが溶けて、焼き上がった直後は高温になります。火傷に注意してください！
チョコチップの量はもう少し増やしてもおいしいです🍫
お好みでどうぞ✨
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アールグレイの茶葉
焼き菓子に使う紅茶は、アールグレイがを選ぶのがおすすめです。焼いてしまうと香りが飛んで、紅茶の良さが感じられないからです。私は、アーマテッドティーのアールグレイを使っています。茶葉が細かく、そのまま加えても邪魔にならず食べやすいです。
カフェインレスタイプもあります！
おうちにある紅茶で作ってもかまいません。茶葉が大きいようなら、ミルサーにかけたり包丁で刻んだり、すり鉢ですったりして加えると食べやすくなりますよ✨
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温度と焼き時間はオーブンによって違う
私が使っているオーブンは「東芝 石窯オーブン」で、温度は高めです。同じ170℃でもメーカーや種類によって、温度が低いこともあります。そのため、お使いになっているオーブンに合わせて、温度の設定や時間を変更しましょう。
- 焼きが甘いと感じたら、まずは焼き時間を3分〜追加する
- 温度が低めだと感じたら、180℃で焼成する
- アルミホイルをかぶせたり予熱は180℃で、焼成を170℃に下げたりする
上記を試しながら、ちょうどよい温度や時間を探してみてくださいね！
冬は寒くてオーブンの温度が上がりにくいです。
予熱を180℃、焼成を170℃にするといいですよ！
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マフィンの食べごろや保存方法
食べごろ
あら熱が取れて冷めた頃に食べてみてください。しっとりふんわり、やさしい生地の甘さとアールグレイとチョコチップの風味がたまりません。
冷凍保存と解凍方法
翌日以降に食べる場合は、1個ずつラップに包み、ジッパーバッグに入れて冷凍してください。解凍は500ｗ、まずは20秒、上下をひっくり返してさらに20秒〜温めてください。
温めムラができるため、おうちのレンジに合わせて温めましょう。
温めすぎると固くなります💦
ほどよいところで止めてくださいね！
乾燥するため冷蔵庫はおすすめしません。必ず冷凍保存してください。
最後までお読みいただきありがとうございます😊
たくさんのマフィンレシピをご紹介しますので、一緒に作りましょう🎵
たまには贅沢スイーツをどうぞ！
