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こんにちは。
「今日も明日も米粉のマフィン」にお越しいただき、ありがとうございます。
このブログでは米粉のマフィンレシピをご紹介しています。
今回は紅茶の生地にチョコチップをたっぷり加えた、意外に好相性のレシピです。
今日のティタイムにいかがでしょうか。
こレシピを作るのにかかる時間 約30分（冷ます時間をのぞく）
チョコチップとアールグレイの米粉マフィンのレシピ
【材料】 マフィン型5個分
- 米粉 100ｇ
- アーモンドプードル 20ｇ
- コーンスターチ 10ｇ
- ベーキングパウダー 3ｇ
- アールグレイの茶葉 2ｇ
- きび砂糖 50ｇ
- 卵 L1個（殻を割って約60ｇ）
- 米油 40ｇ
- 無調整豆乳 35ｇ
- 無糖ヨーグルト 25ｇ
- 塩 ひとつまみ
- チョコチップ 30ｇ〜（好みの量）
※米油は、太白ごま油などクセのない油でもOKです
※コーンスターチがなければ、米粉を増やしてください
【下準備】
- 卵を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
- 無調整豆乳と無糖ヨーグルトを計り、常温に戻しておく
- マフィンカップを準備する
【作り方】
- オーブンを170℃に予熱開始
- ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えよく混ぜる
- 米油を加え乳化するまでしっかり混ぜる
- 無調整豆乳とヨーグルトを加え、混ぜる
- 米粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・塩を加え、ボウル全体を混ぜる
- チョコチップ、アールグレイの茶葉を加え混ぜる
- 最後にベーキングパウダーを加え、さらに混ぜる
- ゴムベラに持ち替えて、ボウルの底やサイドに飛び散った生地も混ぜ込み、しっかり混ぜる
- マフィン型に流し、170℃のオーブンで18分焼く
※お好みで上にもチョコチップを散らしてください
- つまようじで刺してゆるい生地がくっついてこなければ完成
※ゆるい生地がくっついてきたら、追加で1分〜焼いてください
- ケーキクーラーの上に取り出し、キッチンペーパーをかぶせ粗熱をとる
- あら熱が取れたら、全体をラップで覆うか、ナイロン袋に入れ保湿した状態で冷ます
保湿を忘れずに
米粉は乾燥に弱いため、ラップやナイロン袋で保湿しましょう
アールグレイとチョコチップのマフィンで使用している材料
米粉
私はいつも共立食品を使っており、Amazon・楽天・ヨドバシ.comイオン系のスーパーで購入できます。
米粉はメーカーによって吸水率が違うため、上記のどちらか、もしくは製菓用・パン用のミズホチカラをお使いください。吸水率が違いすぎると生地の状態が変わってしまいますので、同じ米粉がおすすめです。
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チョコチップ
焼成しても溶けないタイプのチョコチップを使っています。普通のチョコレートはカカオよりも砂糖が多いため、焼くと溶けやすいです。
そのため、少しカカオ成分が高く苦味を感じるかもしれません。
小さいお子さんがいらっしゃる場合は、板チョコを割って使ってください。トッピングするとチョコレートが溶けて、焼き上がった直後は高温になります。火傷に注意してください！
チョコチップの量はもう少し増やしてもおいしいですので、お好みでどうぞ。
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アールグレイの茶葉
焼き菓子に使う紅茶は香りが飛びやすいため、香り高いアールグレイがおすすめです。
私は、カフェインレスタイプもあるアーマテッドティーのアールグレイを使っています。茶葉が細かく、そのまま加えても邪魔にならず食べやすいです。
おうちにある紅茶で作ってもかまいません。茶葉が大きいようなら、ミルサーにかけたり包丁で刻んだり、すり鉢ですったりして加えると食べやすくなりますよ。
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温度と焼き時間はオーブンによって違う
私が使っているオーブンは「東芝 石窯オーブン」で、温度は高めです。同じ170℃でもメーカーや種類によって、温度が低いこともあります。
そのため、お使いになっているオーブンに合わせて、温度の設定や時間を変更しましょう。
- 焼きが甘いと感じたら、まずは焼き時間を3分〜追加する
- 温度が低めだと感じたら、180℃で焼成する
- アルミホイルをかぶせたり予熱は180℃で、焼成を170℃に下げたりする
上記を試しながら、ちょうどよい温度や時間を探してみてください。
冬は寒くてオーブンの温度が上がりにくいです。予熱を180℃、焼成を170℃にするといいですよ。
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マフィンの食べごろや保存方法
食べごろ
あら熱が取れて冷めた頃に食べてみてください。しっとりふんわり、やさしい生地の甘さとアールグレイとチョコチップの風味がたまりません。
冷凍保存と解凍方法
翌日以降に食べる場合は、1個ずつラップに包み、ジッパーバッグに入れて冷凍してください。解凍は500ｗ、まずは20秒、上下をひっくり返してさらに20秒〜温めてください。
温めムラができるため、おうちのレンジに合わせて温めましょう。温めすぎると固くなりますので、ほどよいところで止めてくださいね。
乾燥するため冷蔵庫はおすすめしません。必ず冷凍保存してください。
最後までお読みいただきありがとうございます。
たくさんのマフィンレシピをご紹介しますので、一緒に作りましょう！