【ブルーベリーとクリームチーズ】の米粉マフィン

2024.11.28更新

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こんにちは！
「今日も明日も米粉のマフィン」にお越しいただき、ありがとうございます✨このブログでは米粉のマフィンレシピをご紹介しています🧁
今回はブルーベリーとクリームチーズのマフィンのレシピです。甘じょっぱさがクセになるお味で、鉄板の組み合わせ。トッピングのブルーベリーとクリームチーズが沈まないポイントもありますよ🎵

朝食にもピッタリなマフィン、一緒に作っていきましょう！

こレシピを作るのにかかる時間　　約30分（冷ます時間をのぞく）

ブルーベリーとクリームチーズのマフィンのレシピ

【材料】　　　マフィン型6個分

米粉　　　　110ｇ
アーモンドプードル　　20ｇ
コーンスターチ　　　　10ｇ
ベーキングパウダー　　　3ｇ
きび砂糖　　　50ｇ
卵　　L1個米油　　　40ｇ
米油　　　40ｇ
無調整豆乳　　40ｇ
無糖ヨーグルト　　　30ｇ
冷凍ブルーベリー　　　適量
クリームチーズ（個包装タイプ）　　　４個〜6個
塩　　ひとつまみ

※米油は、太白ごま油などクセのない油でもOKです

コーンスターチを入れるとサクッとしますが、なければ米粉を増やしてください。

【下準備】

卵を冷蔵庫から出し、常温に戻す
無調整豆乳と無糖ヨーグルトを常温に戻す
マフィン型にグラシンをセットする
クリームチーズを６等分にカットして、冷蔵庫でスタンバイ

【作り方】

オーブンを170℃に予熱開始
ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えよく混ぜる
米油を加え乳化するまでしっかり混ぜる
無調整豆乳とヨーグルトを加え、まぜる
米粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・塩を加え、ボウル全体を混ぜる
最後にベーキングパウダーを加えよく混ぜ、ゴムベラに持ち替えてサイドに飛び散った生地も混ぜ込み、しっかり混ぜる
グラシンをセットした型に半量の生地を入れたら、ブルーベリーとカットしたクリームチーズを乗せ、残りの生地を流し込む。
170℃のオーブンで20分焼く。焼き始めて5分くらい経ったら一度取り出し、ブルーベリーとクリームチーズを乗せ、オーブンに戻し焼成する
※表面が軽く固まっている状態でトッピングを乗せると、沈まないので焼き上がりが美しいです
つまようじで刺してゆるい生地がくっついてこなければ完成！
※ゆるい生地がくっついてきたら、追加で2分〜焼いてください
ケーキクーラーやあみの上に取り出し、キッチンペーパーをかぶせあら熱をとる
あら熱が取れたら、全体をラップで覆うか、ナイロン袋に入れ保湿した状態で冷ます

保湿を忘れずに

米粉は乾燥に弱いため、ラップやナイロン袋で保湿しましょう

トッピングが沈むのは、生地がゆるくてフィリングが重いから

オイルマフィンは生地がゆるく、クリームチーズやブルーベリーは重さがあります。そのため、焼成前のゆるい生地の上に乗せてしまうと、焼いている間に沈んでしまうのです。
なので、表面が固まった頃にいったん取り出し、トッピングして焼成すると沈みません。すると、美しくておいしそうなマフィンが焼き上がります。

ブルーベリーとクリームチーズのマフィンに使用している材料

米粉

共立食品、または幸田商店の米の粉を使っており、どちらもAmazon・楽天・ヨドバシ.comで購入できます。共立食品の米の粉はイオン系のスーパーでも手に入ります。

米粉はメーカーによって吸水率が違うため、上記のどちらか、もしくは製菓用・パン用ミズホチカラをお使いください。吸水率が違いすぎると生地の状態が変わってしまいますので、同じ米粉を使ってくださいね！