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こんにちは😊
「今日も明日も米粉のマフィン」にお越しいただき、ありがとうございます！このブログでは米粉のマフィンレシピをご紹介しています🧁
今回はアールグレイとオレンジのマフィンです。アールグレイの茶葉をそのまま加え、香りの良いオレンジピールを混ぜ込み、オレンジスライスを1枚のせました。ティパックの紅茶は火を通すと香りが飛んでしまいますが、アールグレイは香りが残るので焼き菓子に向いています。
ではさっそく作っていきましょう！
このレシピを作るのにかかる時間 約35分（冷ます時間をのぞく）
オレンジ香る！アールグレイと米粉のマフィンのレシピ
【材料】 マフィン型5個分
- 米粉 110ｇ
- アーモンドプードル 20ｇ
- アールグレイの茶葉 2ｇ
- ベーキングパウダー 3ｇ
- オレンジピール 40ｇ
- オレンジスライス 5枚
- きび砂糖 45ｇ
- 卵 L1個（殻を割って約60ｇ）
- 米油 40ｇ
- 無調整牛乳 25ｇ
- 無糖ヨーグルト 30ｇ
- 塩 ひとつまみ
※米油は、太白ごま油や菜種油などクセのない油でもOKです。
【下準備】
- 卵を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
- 無調整牛乳を計り、常温に戻しておく
- マフィン型にグラシンをセットする
【作り方】
- オーブンを170℃に予熱開始。ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖を加え、すり混ぜてきび砂糖を溶かす
- 米油を加え、乳化するまでよく混ぜる
- 無糖ヨーグルトを加えよく混ぜ、さらに無調整豆乳を加え混ぜる
- オレンジピールを加え、全体をよく混ぜる
- 米粉・アーモンドプードル・アールグレイの茶葉・塩を加え、ボウル全体をよく混ぜる
- 最後にベーキングパウダーを加え全体をよく混ぜる。ゴムベラに持ち替えて、ボウルの底やサイドに飛び散った生地も混ぜ込みよく混ぜる
- グラシンをセットした型に生地を流し入れる
- オレンジスライスを乗せ、170℃に予熱したオーブンで20分焼く
- つまようじで刺してゆるい生地がくっついてこなければ完成！
※ゆるい生地がくっついてきたら、追加で2分〜焼いてください
- ケーキクーラーの上に取り出し、キッチンペーパーをかぶせ、あら熱をとる
- あら熱が取れたら、全体をラップで覆うかナイロン袋に入れて冷ます
チェックポイント
※米粉は乾燥に弱いため保湿しましょう！
オレンジ香る！アールグレイと米粉のマフィンに使用している材料
米粉
共立食品、または幸田商店の米の粉を使っており、どちらもAmazon・楽天・ヨドバシ.comで購入できます。共立食品の米の粉はイオン系のスーパーでも手に入ります。
米粉はメーカーによって吸水率が違うため、上記のどちらか、もしくは製菓用・パン用のミズホチカラをお使いください。吸水率が違いすぎると生地の状態が変わってしまいますので、同じ米粉を使ってくださいね！
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紅茶は「アーマッドティー アールグレイティバック」
アールグレイの茶葉は「アーマッドティー アールグレイティバック」を使いました。アールグレイはベルガモットという柑橘類の香りがするフレーバーティのことです。元の紅茶にはセイロンやダージリンが多く使われています。リラックス効果があったり抗ストレス作用が期待されたりするため、アロマセラピーにも有用です。
アーマッドティーの茶葉は、細かいのでそのまま生地に混ぜ込むことができます。荒い茶葉を使う場合は、ミルサーで粉砕したりすりこぎで細かくしたりして加えるのがおすすめです。
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定番は「うめはらのオレンジピール」
アールグレイは柑橘系香りなので、オレンジによく合います。うめはらのオレンジピールは、優しい甘さで香りがよく、そのまま食べても美味しいです🎵
こちらもネット通販や菓子材料店で購入可能です。余ったオレンジピールは小分けにしてラップに包んで冷凍できます。冷凍しても柔らかく、すぐに使えるため便利です。マフィンやパウンド、パンにも使えますのでたくさん入っていても活用できます🍊
ただ、オレンジピールを使う機会が少ない方や使いきれるか不安な方は、セリアやスーパーで購入できる少量入りのもので大丈夫です。ご自身の用途に合わせて選んでください。
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スライスオレンジは「ビデカ オレンジスライス」
皮ごとの輪切りオレンジで、柔らかくクセもなく食べやすいです。皮がついているオレンジは、固くて口に残りそうなイメージを持たれるかもしれませんね。実は私もそう思っていました。しかしビデカのオレンジスライスは、私のイメージを覆えすとてもおいしいオレンジだったのでおすすめできます😊
何より、マフィンに1枚乗せるだけで見た目が華やかになります🍊スライスオレンジも冷凍できますので、数回マフィンが作れますよ！
うめはらのオレンジピールとビデカのオレンジスライスも、富澤商店の商品です。Amazonやヨドバシ.comで購入できます🍊
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オレンジスライスの冷凍方法
ラップに包むだけ！ですが、数枚重ねて冷凍するとくっついてしまうため、1枚づづラップに挟んで冷凍しましょう。簡単ですが包み方をご紹介します。
- ラップを広げ、真ん中にオレンジスライスを1枚置く
- ラップで挟む
- オレンジを1枚おく
- またラップで挟む
- ラップをたたんで完成
- アルミのバットなどに並べて冷凍庫に入れ、完全に冷やし固まったらジッパーバッグに入れて冷凍保存する。
オーブンの温度と焼き時間について
私が使っているオーブンは「東芝 石窯オーブン」で、温度は高めです。同じ170℃でもメーカーや種類によって、温度が低いこともあります。
そのため、お使いになっているオーブンに合わせて、温度の設定や時間を変更しましょう。
- 焼きが甘いと感じたら、まずは焼き時間を3分〜追加する
- 温度が低めだと感じたら、180℃で焼成する
- ルミホイルをかぶせたり予熱は180℃で、焼成を170℃に下げたりする
上記を試してご自分のオーブンのクセをつかんでください。
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オレンジ香る！アールグレイと米粉マフィンの保存方法など
食べごろ
冷めた頃がいちばんおいしいです✨オレンジとアールグレイの相性の良さを感じられます。紅茶を飲みながら食べるると、素敵なティタイムを過ごせますよ☕︎
冷凍で保存
食べきれないマフィンは早めに冷凍しましょう。1個つずラップに包み、ジッパーつきの袋に入れ冷凍庫で保存してください。乾燥するため冷蔵庫はおすすめしません。必ず冷凍してくださいね！
レンチンでおいしく解凍
解凍は500Wのレンジでまずは50秒、あとは10秒〜様子を見ながら追加で温めると、ふわふわのおいしいマフィンが復活します！
ワンポイント
グラシン紙がついたままレンジで加熱解凍すると、パサついて少し固くなります。グラシン紙が水分を吸収したり、過剰に加熱されたりするためです。そのため、グラシン紙を外して冷凍するといいですよ！
最後までお読みいただきありがとうございます😊
いろんなマフィンのレシピをご紹介しますので、一緒に作りましょう🧁