【小麦・乳・卵・チョコレート不使用】豆乳ヨーグルトでチョコレートマフィン

2024.11.28更新

PR

こんにちは！
「今日も明日も米粉のマフィン」にお越しいただき、ありがとうございます✨このブログでは米粉のマフィンレシピをご紹介しています🧁

今回は卵も乳化製品も使わないチョコレートマフィンのレシピです。豆乳ヨーグルト＆無糖のココアパウダーだけで、あっさりだけど濃厚なチョコレートマフィン🧁小麦・乳・卵アレルギーの方でも安心して食べられます！
フィリングにチョコレートを使う場合は、チョコチップ・板チョコ・乳化剤不使用チョコなどお好みでどうぞ🍫
レシピではカカオ70％のチョコレートを入れてみました。

ティタイムやお子さんのおやつに。一緒に作りましょう！

このレシピを作るのにかかる時間　　　約35分（冷ます時間をのぞく）

豆乳ヨーグルトでチョコレートマフィンの作り方

【材料】　　　　マフィン型５個分

米粉　　　　90ｇ
アーモンドプードル　　20ｇ
ココアパウダー　　　　15ｇ
ベーキングパウダー　　　４ｇ
豆乳ヨーグルト　　　150ｇ
きび砂糖　　　45ｇ
米油　　40ｇ
塩　　ひとつまみ
チョコチップやお好みのチョコレート　　　30ｇ〜
（好みで入れてください）

※米油は、太白ごま油や菜種油などクセのない油でもOKです

【下準備】

豆乳ヨーグルトを計り、常温に戻しておく
マフィン型にグラシンをセットする

【作り方】

オーブンを170℃予熱開始
ボウルに豆乳ヨーグルトを入れ、きび砂糖を加えよく混ぜる
米油を加え混ぜる
米粉・アーモンドプードル・塩を加え、ボウル全体を混ぜる
ココアパウダーを加えまた混ぜる
チョコチップも加え混ぜる
最後にベーキングパウダーを加え、よく混ぜる
ゴムベラに持ち替えて、ボウルの底やサイドに飛び散った生地も混ぜ込み、しっかり混ぜる
グラシンをセットした型に流し、チョコチップを散らし、170℃のオーブンで22分焼く
つまようじで刺してゆるい生地がくっついてこなければ完成！
※ゆるい生地がくっついてきたら、追加で2分〜焼いてください
ケーキクーラーやカゴの上に取り出し、キッチンペーパーをかぶせ、あら熱をとる
あら熱が取れたら、全体をラップで覆うかナイロン袋に入れて冷ます

保湿を忘れずに

※米粉は乾燥に弱いため、ラップやナイロン袋を使って保湿しましょう！

温度と焼き時間はオーブンによって違う

私が使っているオーブンは「東芝　石窯オーブン」で、庫内温度は高めです。同じ170℃でもメーカーや種類によって、温度が低いこともあります。そのため、お使いになっているオーブンに合わせて、温度の設定や時間を変更しましょう。

焼きが甘いと感じたら、まずは焼き時間を3分〜追加する
温度が低めだと感じたら、180℃で焼成する
アルミホイルをかぶせたり予熱は180℃で、焼成を170℃に下げる

上記を試しながら、ちょうどよい温度や時間を探してみてください！

東芝 (TOSHIBA) オーブンレンジ電子レンジフラットテーブル microwave 簡単操作石窯ドーム 30L ER-YD3000(W)

新品価格
￥49,385から
(2024/11/28 20:43時点)

使用している材料

米粉

共立食品、または幸田商店の米の粉を使っています。どちらもAmazon・楽天・ヨドバシ.comで購入でき、共立食品の米の粉はイオン系のスーパーでも手に入ります。

米粉はメーカーによって吸水率が違うため、上記のどちらか、もしくは製菓用・パン用のミズホチカラをお使いください。吸水率が違いすぎると生地の状態が変わってしまいますので、同じ米粉を使ってくださいね！

ホームメイドうるち米(国産)米の粉お徳用 1kg

新品価格
￥588から
(2024/11/28 20:45時点)

幸田商店新潟県産米の粉 500g

熊本製粉パン用米粉ミズホチカラ 2kg グルテンフリー国産米粉パン用ホームベーカリーオーブン

新品価格
￥1,920から
(2024/11/28 20:45時点)

豆乳ヨーグルト

お砂糖不使用の豆乳ヨーグルトを使ってください。メーカーは問いませんが、カスピ海ヨーグルトだと水分量や特性が違うため、仕上がりが不明です。

今回はマルサンアイの「豆乳グルト」を使いました。トップバリュの豆乳ヨーグルトでも作れます。ヤクルトから発売された「豆乳の力」は、ポッカコーポレーションの「ソイビオ」を引き継いでいるようですが、試したことがないため仕上がりは分かりません。

使ってみて、情報を更新していきますね！