にんじん嫌いでも食べられる！米粉のキャロットマフィン

こんにちは。
「今日も明日も米粉のマフィン」にお越しいただき、ありがとうございます！このブログでは米粉のマフィンレシピをご紹介しています。

今回ヘルシーなにんじんマフィンです。すりおろしたにんじんを使いますので、野菜嫌いなお子様にも気づかれません。

レーズンやくるみを入れると栄養満点で食べ応えもあります。このレシピではシナモンやしょうがパウダーを加えていますが、苦手な方は加えなくてもかまいません。

さっそく作っていきましょう。

米粉のキャロットマフィンのレシピ

【材料】　　　マフィン型6個分

※米油は、太白ごま油などクセのない油でもOKです

【下準備】

【作り方】

1. にんじんをすりおろし、軽く水分を絞る
   ✳︎100ｇくらいにしてください
   
2. ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えよく混ぜる
   
   
   
3. 米油を加え、乳化するまでしっかり混ぜる
   ✳︎白っぽくて重くなります
   
   
   
4. にんじんを加え混ぜる
   
   
   
5. 米粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・塩を加え、ボウル全体を混ぜる
   
6. シナモンパウダー・しょうがパウダー・を加え混ぜ、レーズンも加えて混ぜる
   
   
   
7. ベーキングパウダーを加え、混ぜムラが残らないようによく混ぜる
8. ゴムベラに持ち替えて、ボウルの底やサイドに飛び散った生地も混ぜ込み、しっかり混ぜる
   
9. グラシンをセットした型に流し、170℃のオーブンで20分〜焼く
   
10. つまようじで刺してゆるい生地がくっついてこなければ完成
    ※ゆるい生地がくっついてきたら、追加で3分〜焼いてください
    
11. ケーキクーラーの上に取り出し、キッチンペーパーをかぶせ粗熱をとる
    
    
    
12. あら熱が取れたら、全体をラップで覆うか、ナイロン袋に入れ保湿した状態で冷ます

米粉のキャロットマフィンに使用している材料

米粉

共立食品の米の粉を使っており、Amazon・楽天・ヨドバシ.com・イオン系のスーパーで購入できます。

メーカーによって吸水率が違うため、同じ米粉をお使いください。

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温度と焼き時間はオーブンによって違う

私が使っているオーブンは「東芝　石窯オーブン」で、温度は高めです。同じ170℃でもメーカーや種類によって、温度が低いこともあります。そのため、お使いになっているオーブンに合わせて、温度の設定や時間を変更しましょう。

上記を試しながら、ちょうどよい温度や時間を探してみてください。

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米粉のキャロットマフィンの保存方法など

食べごろ

あら熱が取れて、冷めた頃に食べてください。にんじんの香りは気になりません。お子さんのおやつにする場合はレーズンやクルミを多めに入れるのがおすすめです。

冷凍で保存

食べきれないマフィンは早めに冷凍しましょう。なるべく、焼き立てをすぐに冷凍するとおいしさが保たれます。水分や風味、香り全てを閉じ込められるからです。

なので、早めに1個つずラップに包み、ジッパーつきの袋に入れ冷凍庫で保存してください。乾燥するため冷蔵庫はおすすめしません。必ず冷凍しましょう。

レンチンでおいしく解凍

解凍は500Wのレンジでまず20秒、上下をひっくり返して20秒〜様子を見ながら追加で温めると、ふわふわのおいしいマフィンが復活します。
寒い時期は600Wでもかまいません。

温めすぎると水分が抜けて固くなりますので気をつけてください。また、温めムラができるため、おうちのレンジに合わせて温めましょう。

レンジで軽く温めて、オーブントースターでリベイクしてもおいしいですよ。

最後までお読みいただきありがとうございます。
たくさんのマフィンレシピをご紹介しますので、一緒に作りましょう。