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こんにちは！
「今日も明日も米粉のマフィン」にお越しいただき、ありがとうございます。このブログでは米粉のマフィンレシピをご紹介しています🧁
今回は朝ごはんやランチ、小腹が減ったときのおやつにもピッタリな、お食事マフィンのレシピです。冷凍の枝豆とベビーチーズ、ハムを具材にするため、火を通す必要がありません🍳材料は多く見えるかもしれませんが、工程は混ぜて焼くだけです😊
さっそく作っていきましょう！
このレシピを作るのにかかる時間 約40分（冷ます時間をのぞく）
枝豆とベビーチーズのお惣菜マフィンのレシピ
【材料】 マフィン型6個分
- 米粉 90ｇ
- アーモンドプードル 20ｇ
- コーンスターチ 10ｇ
- ベーキングパウダー 3ｇ
- 冷凍のむき枝豆 25ｇ＋トッピング用適量
- 好みのベビーチーズ ４〜５個くらい
- ハム １パック（３〜4枚）
- きび砂糖 25ｇ
- 卵 M１個（殻を割って約50ｇ）
- 米油 30ｇ
- 無調整豆乳 30ｇ
- 無糖ヨーグルト 30ｇ
- 粉チーズ 25ｇ＋トッピング用適量
- 塩麹 小さじ1（なければ塩ひとつまみ）
- ブラックペッパー 好みの量
※米油は、太白ごま油や菜種油などクセのない油でもOKです。
【下準備】
- 卵・無調整豆乳・無糖ヨーグルトを冷蔵庫から出し、常温に戻しておく
- マフィン型にグラシンをセットする
【作り方】
- ハムを食べやすい大きさ、ベビーチーズを６〜８等分にカットし、オーブンを170℃に予熱開始
- ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖を加え、すり混ぜてきび砂糖を溶かす
- 米油を加え混ぜる
- 無調整豆乳を加えよく混ぜる
- 無糖ヨーグルト・塩麹（または塩）を加えさらによく混ぜる
- 米粉・アーモンドプードル・コーンスターチを加え、ボウル全体をよく混ぜる
- 冷凍枝豆・カットしたハム・粉チーズを加え、混ぜる
- 最後にベーキングパウダーを加え全体をよく混ぜる。ゴムベラに持ち替えて、ボウルの底やサイドに飛び散った生地も混ぜ込みよく混ぜる
- グラシンをセットした型に半分ほど生地を流し、チーズを２〜3個入れる
- 残りの生地を入れ、少し高いところから数回トントン落として空気を抜えて生地をならす。トッピングに枝豆・チーズ・粉チーズ・ブラックペッパーを散らし170度のオーブンで20分焼成
- つまようじで刺してゆるい生地がくっついてこなければ完成！
※ゆるい生地がくっついてきたら、追加で2分〜焼いてください
- ケーキクーラーの上に取り出し、キッチンペーパーをかぶせ、あら熱をとる
- あら熱が取れたら、全体をラップで覆うかナイロン袋に入れて冷ます
チェックポイント
※米粉は乾燥に弱いため保湿しましょう！
枝豆とベビーチーズのお惣菜マフィンに使用している材料
米粉
共立食品、または幸田商店の米の粉を使っており、どちらもAmazon・楽天・ヨドバシ.comで購入できます。共立食品の米の粉はイオン系のスーパーでも手に入ります。
米粉はメーカーによって吸水率が違うため、上記のどちらか、もしくは製菓用・パン用のミズホチカラをお使いください。吸水率が違いすぎると生地の状態が変わりますので、同じ米粉を使ってくださいね！
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その他の材料
今回のマフィンに使ったフィリングはこちらです。とっても使いやすかったのでご紹介しますね！
ベビーチーズ
イオン系のスーパーで手に入るベビーチーズ。種類が豊富でお手頃価格なのがうれしいです✨
枝豆
co-opの商品です。初めて購入しましたが、とっても便利です✨ポテトサラダやおにぎりにもそのまま入れられて助かります。
ハム
こちらのハムは3枚入りなので、今回のマフィンにはちょうど良い量だと感じました。もちろん、4枚入りのハムを全て入れても大丈夫ですし、ベーコンを代用してもかまいません！
焼き時間と温度はオーブンによって違う
私が使っているオーブンは「東芝 石窯オーブン」で、温度は高めです。同じ170℃でもメーカーや種類によって、庫内温度が低いこともあります。そのため、お使いになっているオーブンに合わせて、温度の設定や時間を変更しましょう。
- 焼きが甘いと感じたら、まずは焼き時間を3分〜追加する
- 庫内温度が低めだと感じたら、180℃で焼成する
- アルミホイルをかぶせたり予熱は180℃で、焼成を170℃に下げたりする
上記を試しながら、ちょうどよい温度や時間を探してみてください！
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枝豆とベビーチーズのお惣菜マフィンの保存方法など
食べごろ
あら熱が取れて、手で触れるようになったら食べてください✨ほんのり甘い生地と、具材のしょっぱさが後を引くお食事マフィンは、あなたのお腹を満たしてくれます！
冷凍で保存
食べきれないマフィンは早めに冷凍しましょう。1個つずラップに包み、ジッパーつきの袋に入れ冷凍庫で保存してください。パサつきやすいため、冷蔵保存はおすすめしません。必ず冷凍してくださいね！
レンチンでおいしく解凍
解凍は500Wのレンジでまずは1分。レンジによっては温めムラがあります。その場合、まずはレンジで温め、さらにアルミホイルで包みトースターでリベイクしてください。周りがカリッとして美味しいです。寒い時期は600Wのレンジで1分〜温めてください。温めムラができるため、おうちのレンジに合わせて温めましょう。
ワンポイント
グラシン紙がついたままレンジで加熱解凍すると、パサついて少し固くなります。グラシン紙が水分を吸収したり、過剰に加熱されたりするためです。そのため、グラシン紙を外して冷凍するといいですよ！
最後までお読みいただきありがとうございます😊
いろんなマフィンのレシピをご紹介しますので、一緒に作りましょう🧁
まったりくつろぎタイムに…
